きゅうりのピクルスを作る簡単な方法

きゅうりのピクルスの歴史は、古代メソポタミアの時代に4、000年以上前にさかのぼります。今日、多くの文化がそれらを適応させ、独自の好みや味を加えています。さらに、ピクルスは、腸の健康を改善し、場合によっては筋肉のけいれんを和らげるなど、さまざまな健康上の利点で知られています。最近は悪意のある成分である塩分が多く必要ですが、なぜこのおやつが古くから耐えられてきたのか不思議はありません。

パンとバターのピクルス

パンとバターのピクルスはその風味にちなんで名付けられたと考える人もいますが、バターを塗った白パンの2つのスライスの間のピクルスがすぐに手に入る大恐慌にまでさかのぼります。パンとバターのピクルスサンドイッチは、通常の午後のおやつでした。最近では、ハンバーガーやホットドッグの甘くてピリッとした味わいがあります。

パンとバターのピクルスの作り方

スライスしたきゅうり、黄玉ねぎ、にんにくに塩をまぶし、赤ピーマンと青ピーマンをまぶします。数杯の氷でそれらを投げ、冷水でわずかにすすぐ前にそれらを数時間放置します。混合物を再封可能なガラス缶詰ジャーに分け、脇に置きます。リンゴ酢1カップを砂糖1-2 / 3カップ、セロリシードとウコン小さじ1/2、ブラウンマスタードシード小さじ1-1 / 2を鍋に入れて沸騰させます。混合物を瓶に注ぎ、冷ましてから冷蔵庫に数週間保管します。

カリカリのガーキンを作る

ガーキンは、カリカリのピクルスを作るために使用できる小さなきゅうりです。簡単なレシピの1つは、ガーキンを海塩の入った容器に一晩入れて水分を引き出すことです。翌日、マスタードシード、ペッパーコーン、スライスしたニンニク、小さじ2杯の砂糖、セロリと月桂樹の葉を入れた熱い缶詰の瓶にそれらを取り出します。水と酢をそれぞれ2カップ沸騰させ、熱い混合物をガーキンに注ぎます。次に、内容物を密封し、涼しい場所に保管して2週間硬化させます。

昔ながらのライムのピクルス

ライムまたは水酸化カルシウムのピクルスは、古い家族のピクルスレシピの定番です。この品種が定着するまでには数日かかりますが、これはキュウリの過剰な収穫やたくさんの大きなキュウリにとって素晴らしい方法です。キュウリの種を取り出してから、フライドポテトに切ります。塩とライムに加えて、酢、マスタードシード、セロリシード、すりつぶしたクローブ、シナモンスティックが必要です。

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ライムピクルスの作り方

7ポンドのきゅうりを2ガロンの冷水と2カップの酸洗い石灰と混ぜ合わせ、石灰が溶けるまでかき混ぜます。きゅうりを24時間浸します。排水し、洗浄し、さらに24時間純水に再度浸します。次に、ライムのピクルスを約4ポンドの砂糖、水と酢、マスタード、セロリ、クローブ、シナモンスティック、大さじ1杯のコーシャソルトの混合物に浸します。 1時間煮てからできます。

シンプルなスパイシーなディルピクルス

サンドイッチや明日の夜のハンバーガーにもう少しキックのあるものを入れたい場合があります。一晩の簡単なレシピは、5つのきゅうりのスライスから始まります。ガラスの瓶に、ピクルススパイス、コーシャソルト、タービナドシュガー、小さじ1杯の新鮮なディル、2つの砕いたニンニク、2つのスライスしたハラペーニョと種子を加えます。それに白ワインビネガーとスライスしたきゅうりを加えます。沸騰したお湯を1-1 / 2カップ入れます。冷蔵庫で一晩保存すれば、翌日の準備が整います。

ハンガリーの夏の漬物を始めよう

ハンガリーの夏のピクルスとしても知られるKovászosuborkaは、発酵に酢の代わりに太陽を使用します。コーシャソルト大さじ8とクエン酸粉末大さじ4を蒸留水1ガロンに混ぜて開始します。塩と粉が溶けている間に、きゅうりの端を切って準備します。大きな消毒済みの瓶に、ディルの茎を底に置き、西洋わさび、コショウの実全体、およびニンニクのクローブをいくつか追加します。

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プロセスの終了

きゅうりを瓶に入れます。ディル、ペッパーコーン、西洋わさびを上に追加します。伝統的に、レシピは酵母を発酵させる古いパンを使用しますが、ムシを避けるために、代わりにキャベツの葉を使用します。次に、塩水を一番上まで追加し、プレートで覆ってから、夏の太陽の下に6〜7日間置きます。

きゅうりのピクルス

ポーランド風のピクルスは、簡単に作れる珍味です。ハンガリーの漬物のように、あなたはディル、蒸留水、ニンニク、そして塩を使います。これらの材料を容器に入れて混ぜ合わせた後、プレートで覆い、涼しい場所に3日間置きます。

Pawel_B /ゲッティイメージズ

コーシャディル冷蔵庫ピクルス

料理や缶詰に興味がない場合は、これらのコシャーディルピクルスが理想的です。さらに、食事をするのに数日待つだけです。きゅうりのピクルスを四分の一の細片に切るだけです。にんにくとディルを重ねます。ボウルに塩とリンゴ酢を入れ、溶けるまでかき混ぜます。完全に覆われるまで、キュウリと調味料の上に混合物を注ぎます。密封して冷蔵庫に4日間保管し、カリカリに食べる準備ができるまで保管します。