ペストはどんなキッチンにも欠かせないアイテムです。とも呼ばれている ペストソース添え、 このフレッシュで風味豊かなソースは、パスタ、サラダ、サンドイッチ、肉、魚に非常に美味しく、そのゴージャスな緑色は傷つきません。あなたがこのバジルベースのトッピングの生涯の愛好家であるか、初めてそれを試す準備ができているかどうかにかかわらず、このソースのバッチをかき混ぜて、それがどれほど簡単でおいしいかを発見してください。
新鮮なバジル
ペストレシピの主な材料は新鮮なバジルです。このミントハーブは、その特徴的な緑色を作り出し、残りの成分と完全に溶け合う強烈な風味のバーストを提供します。あなたの家の庭にバジルの植物がある場合は、そこからいくつかの葉を取ります。それ以外の場合は、店に向かい、新鮮で健康的なバジルのパックを手に入れてください。この成分は、いくつかの成功したペスト生産と家族全員のためのたくさんの食欲をそそる食事の基礎を築きます。
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にんにくとオリーブオイル
にんにくとオリーブオイルがなければ、良いペストレシピは完成しません。芳香性のニンニクはバジルと完全に混ざり合い、エクストラバージンオリーブオイルは完璧な一貫性と広がりを与えます。レモンジュースはこれらの材料とうまく混ざり合って、ペストを次のレベルに引き上げ、料理に活気を与えます。
松の実
松の実はペストに完璧なクランチを加えますが、より高価な面があります。これらのナッツは脂肪が多く、バターのような絹のようなペストとしては非常に柔らかいですが、より安価な品種でも同様の結果を得ることができます。生のピーカンナッツ、アーモンド、クルミ、またはペピータを試してみてください。最もニュートラルな選択はアーモンドですが、それらをトーストすると、素敵で甘い風味が得られます。
成分のバランスをとる
これらのコア成分を組み合わせることで、幅広い料理に理想的なゴージャスなペストが得られます。約12オンスのパスタに適した1カップのペストを作るには、2カップのパックされたバジルの葉が必要になります。通常は約2つの大きな房です。また、ニンニクのみじん切り2片（好みに合わせて調整）、生ナッツ1/3カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ、エクストラバージンオリーブオイル1/2カップを使用する必要があります。大さじ1杯のレモンジュースとピンチの海塩は完璧なタッチです。
トーストナッツとシード
これはオプションですが、ナッツをトーストするとペストの風味が増します。フライパンで熱し、焦げないように動かし続けます。 5分以内に、ナッツは素晴らしく香りがよく、薄茶色になるはずです。これは、ナッツが完成したことを知る方法です。ペストに加える前に、数分間冷ましてください。
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材料を組み合わせる
手でバジルをつぶすことは可能ですが、手間がかかります。フードプロセッサーまたはブレンダーを使用すると、ペストに最適で最速の結果が得られます。ドラムにオリーブオイルを除くすべての材料を追加します。機械を動かしたら、ブレードが回転し続けている間、エクストラバージンオリーブオイルをそっと滴下し、すべてがうまくブレンドされるまで混合します。テクスチャと厚みの適切なバランスを見つけたいと考えています。
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フレーバーを追加する
ペストは間違ったことをするのはかなり難しいです。フレッシュな味わいの衝撃を与えるのにそれほど時間はかからず、すべてをブレンドしたら、味覚に合うように材料を簡単に調整できます。バジルの味が苦い場合は、塩を少し入れてみてください。より多くのオリーブオイルはペストを薄くし、余分なチーズはよりシャープでクリーミーになります。
冷蔵庫または冷凍庫に保管する
ペストはフードプロセッサーからパスタに直接取られて常に素晴らしい味がしますが、冷蔵庫で最大1週間持続します。角氷トレイの一部を冷凍することにより、ソースの寿命をさらに延ばします。冷凍したら、キューブをフリーザーバッグに移すか、外出先でソースを分けて入れます。
パスタとトス
ペストはペンネまたはフェットチーネパスタで人気のある選択肢ですが、選択したほとんどすべてのタイプに適合します。ペストパスタの素晴らしいトリックの1つは、麺を水気を切る前に、調理用の水を1杯節約することです。この水は、ペストをパスタにくっつけるのに理想的なデンプンレベルを持っています。パスタ、ペスト、少量の調理用水を完璧なバランスになるまでトスし、それを盛り付けて、家族やゲストを新鮮でおいしい食事で驚かせます。
乳製品とナッツを含まない代替品
ペストは、さまざまな食事の要件に合わせて簡単に変更できるため、素晴らしいです。ビーガンの友達のために、植物ベースのさまざまなパルメザンチーズを手に入れるか、チーズを大さじ1杯の栄養酵母に置き換えます。ナッツを含まないペストには、技術的には種である伝統的な松の実を使用します。ペピータとヒマワリの種もうまく機能します。ペストの簡単な混合方法は、1回の食事で複数の品種を作ることさえできることを意味します。問題のある材料を省き、ペストを1つ以上のバッチに分けてから仕上げます。