澄んだ氷を作り、バーテンダーゲームを変革する

満足のいく飲み物を提供することになると、氷は2つの目的を果たします。それは飲み物を冷たくし、水を加えます。氷の品質は、その飲料の風味を左右する可能性があります。最近カクテルが不足している場合は、自宅の冷凍庫からの曇った氷が原因である可能性があります。良い氷は飲み物の完全性を保ちます。密度が高く、冷たさを保ち、奇妙な味や匂いを引き起こしません。自宅の水道水から澄んだ氷を作り、いくつかのトリックで、これまでで最も印象的なカクテルをスピンアップします。

メリットは非常に明確です

澄んだ氷の上で飲み物を提供することの最も目に見える利点は、それらがより食欲をそそるように見えることです。あなたの最初の味は常に目であり、半透明の立方体はより多くの光がガラスを通過することを可能にし、飲料を照らします。澄んだ氷も純水なので長持ちします。凍った水の中に閉じ込められた気泡が、曇った立方体に白い色を与えます。余分な酸素は、彼らがより早く室温に達するように促し、氷がより速く溶けて、あなたが終わる前にあなたのカクテルに水をまきます。

好みの問題

純水が溶存ガスなしで凍結すると、透明で密度の高い氷ができあがります。透明な氷は、使用する水の種類に関係なく、余分な気泡や不純物がなくても味が良くなります。これは、空気が冷凍庫全体に漂うフレーバーをトラップするためです。キューブが溶け始めると、これらのフレーバーが飲み物に溶け込み、味が変わります。炭酸ミキサーはプロセスをスピードアップしますが、氷または立方体の密なブロックはその完全性を維持します。

それは氷の1つの大きな塊です

小さなクーラーから始めて、3/4ほど水を入れます。蓋を外すか支えて開き、水が上から下にほとんど凍るまで凍らせます。完全に凍結させないでください。12時間後にクーラーをチェックしてください。氷が膨らんでクーラーにひびが入る可能性があります。ブロックが落ちるまで、シンクまたはボードを裏返します。下の方の氷は曇っています。パンナイフまたはアイスピックで余分なものを注意深く取り除きます。そうすれば、個々の立方体を彫るための透明な氷のブロックができあがります。

大きな岩で感動

大きな角氷は飲み物をゆっくりと溶かして希釈するので、冷やすのに最適です。最初に氷のブロックを焼き戻したり、外面が解凍するまで温めたりして、自分で作りましょう。鋭いエッジで氷の中に1/4インチの深さの線を刻み、次にハンマーとノミ、または刃の裏にある木槌を使用してきれいに切ります。金属の表面を使用して各立方体の側面を滑らかにするか、多面的な外観にするために粗くしておきます。

透明な角氷ハック

氷の塊が多すぎる場合、この巧妙なインターネットハックはより短い時間で透明な角氷を生み出します。 1または2インチの正方形のシリコンアイスキューブトレイの下部に1/4インチの穴を開けます。フォームをクーラー内のライザーに置き、水没するまで水を入れます。アイスブロックのように、この方向性凍結方法はトップダウンで凍結し、過剰な空気と不純物をクーラーの底に押し出します。フォーム内の水が凍結したら、クーラーを冷凍庫から取り出します。

お金は澄んだ氷を買うことができます

冷凍庫の前は、一年中氷は金持ちと強力な人だけに手頃な価格の贅沢でした。透明な製氷機は最新の贅沢ですが、最近ははるかにアクセスしやすくなっています。最も高価なマシンは150ドル以上の範囲です。自動製氷機の立方体は通常小さく、大きいものよりも早く溶けますが、それらが作る透明な氷は曇った立方体よりも魅力的です。自分で澄んだ氷を作る時間がない場合、または大きなブロックを彫ることが安全上の懸念である場合は、カウンタートップマシンに投資してください。

ローテクソリューションを探す

一部の大量生産品は、冷凍庫内冷却方式と同じ方向性冷凍プロセスを使用して透明な氷を作ります。それらは主に、断熱された容器内にあるシリコン製のアイストレイアセンブリで構成されています。オンラインまたは専門店で入手できるこれらのセットは、一度に1〜4個の立方体または球体を作成します。一度に1杯しか飲まない場合、またはゲストリストが非常に限定的である場合は、特殊なシリコンアイストレイに投資してください。

方向性凍結の科学

自宅で透明な氷を作る最も確実な方法は、信頼できる方向性凍結法を使用することです。このプロセスは、冬に自然が湖の表面を凍らせる方法を模倣しています。水域の側面と底部は断熱されており、地球に包まれています。これにより、水面下の流体がわずかに暖かく、液体のままになります。気泡と不純物が底に沈み、その上に緻密で純粋な凍った水の層が残ります。従来のアイストレイは各キューブをあらゆる方向から凍結しますが、方向性のある凍結は水域を断熱してトレイの上部に透明な氷を形成します。

澄んだ氷についての一般的な神話

多くの在宅バーテンダーは完璧なキューブを作ったと主張していますが、すべての方法が全面的に絶対確実であるとは限りません。通常のアイストレイで精製水または蒸留水を使用しても機能せず、凍結する前に沸騰したお湯を2倍にすることもできません。より良い水または沸騰を使用すると、よりおいしい角氷が得られる可能性がありますが、これらの方法では気泡を取り除くことはできません。結果は、凍結プロセス、水質、および特定の冷凍庫によって異なります。あなたの完璧なレシピを見つけるために温度と時間で遊ぶのが最善です。

デザイナーアイスの楽しみ方

氷をきれいにする秘訣がわかったので、お気に入りのカクテルを混ぜて、デザイナーの角氷を試してみましょう。 2インチまたは3インチの立方体はカクテルをかき混ぜるのに理想的ですが、長方形の槍は背の高いグラスに適しています。ハイボールグラスで提供される飲み物のために、ファセットエッジのある氷の塊を残します。大きなブロックを彫る場合は、ミニ氷山をカットして、冬をテーマにした飲み物をスタイリッシュに仕上げましょう。振ったカクテル用に小さな削りくずと塊を保管し、残ったキューブは冷凍庫の密閉容器に保管します。