ピザ生地を一から作る方法

自家製ピザ生地の味と食感は無敵です。店で購入した大量生産のピザには防腐剤が含まれていることがよくありますが、自分でピザ生地を作ると何が起こっているのかを正確に把握できます。このガイドでは、すばやく簡単にピザ生地を一から作る方法を説明します。ピザは好きなようにでき、トッピングを楽しんでください。

材料を集める

焼く前に、材料を集めてください。小麦粉3カップ、酵母小さじ2、ぬるま湯⅞、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1¼が必要です。水の量は変動する可能性があることに注意してください。夏や湿度では少量を使用し、冬や乾燥した気候では大量の水を使用します。そして、あなたが見るように、小麦粉の選択はあなたの好みに応じて変わる可能性があります。

酵母の証明

すべての成分を組み合わせる前に、酵母を証明する必要があります。活性ドライイーストを使用している場合は、大さじ2杯のぬるま湯に溶かしてください。砂糖を少し加えて、穏やかに混ぜます。酵母混合物を室温で校正します。 15分後、酵母の「咲く」ことによって形成された泡または泡に気付くはずです。このステップは、活性のあるドライイーストにのみ必要です。インスタント酵母の場合は、すべての成分を直接混合します。

材料を混ぜて生地を作る

残りの材料を大きなミキシングボウルに注ぎます。ミキシングボウルに酵母混合物またはインスタント酵母を追加します。手で、または電気ミキサーを使用して、すべての材料を混ぜることができます。最終結果は滑らかで柔らかくなります。スタンド混合物では、低い設定を使用して4〜5分間混合します。得られた生地は少しべたつくことがありますが、頑丈でなければなりません。この時点では生地を加工しないでください。次に、粉をまぶした表面に手で生地をこねます。

生地をこねるためのヒントとテクニック

練りは、ピザ生地に適切な食感を与えるための最も重要なステップです。練りは生地を動かし、グルテンの強くて伸縮性のあるひもを形成します。高たんぱく質の古代の穀物は、たんぱく質のレベルが高くなり、より強く、より丈夫な生地になります。清潔で粉にされた表面で手で生地をこねます。生地のべたつきを抑えるために、必要に応じて小麦粉を追加してほこりを払います。手のかかとを生地のボールに押し込み、ワークスペース全体に転がします。生地を折り返してこの動きを繰り返し、生地のグルテンを伸ばします。少なくとも3〜5分間、または生地の準備ができるまで続けます。

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生地の準備ができていることを確認してください

3〜5分間練った後、生地の準備ができていることを確認します。生地がべたつかなくなったら準備が整い、簡単に伸ばすことができます。生地の準備ができていることを確認するには、窓ガラステストを試してください。指の間で生地をほとんど透けて見えるほど薄い幅まで伸ばすことができる場合は、グルテン結合が十分に強く、生地の準備ができていることを意味します。この時点以降、生地を加工しないように注意してください。そうしないと、ピザ生地が固くなります。

生地を形作り、丸めます

生地の形成は、ピザのサイズ、形、厚さによって異なります。円形のピザを作りたい場合は、指で引っ張って形を整えます。希望の形とクラストの厚さになったら、生地を休ませます。グリースを塗ったラップで覆い、生地を室温で15分間放置します。

トッピングを追加する前にクラストを事前に焼きます

クラストをプリベークすると、クラストがより頑丈になり、トッピングを崩さずに保持できます。練った生地が休んでいる間に、オーブンを華氏450度に予熱します。オーブンラック、ベーキングシート、ピザストーンなど、調理する表面は、生地を入れる前にオーブンの温度にする必要があります。 。フォッカッチャパンの場合と同じように、ピザの表面にオリーブオイルを軽く塗り、フォークで刺します。生地をオーブンに入れ、6分間焼きます。

ソース、トッピングを追加し、焼く

6分後、ピザをオーブンから取り出します。ソースからチーズ、チーズ、そしてお好みのトッピングで仕上げて、お好みの材料を追加します。この時点で、ピザを冷まして、冷凍する前に軽く油を塗ったラップで包むことで、後でピザを保存することができます。冷凍から焼くときは、華氏450度で25分間焼きます。すぐに調理する場合は、焼きたてのピザを8〜15分間オーブンに戻します。スライスして出す前に、ピザを数分間冷まします。ブオンアペティート！

その他の実用的なピザのヒント

具材を変えることで、ピザの味や食感を変えることができます。中力粉を使用すると、皮が噛み応えがありますが、パン粉や古代の穀物から作られた小麦粉は、サクサクした食感になります。それはすべてあなたの個人的な好みと食事制限に依存します。

創造的になる

ピザを好きなだけシンプルにするか、トッピングを重ねます。クラシックなマルゲリータピザには、トマト、バッファローモッツァレララウンド、新鮮なバジルのみをトッピングしています。しかし、ピザはあなたが望むものなら何でもかまいません。おいしいピーマンと野菜、またはハーブを加えて、風味を一気に高めましょう。香ばしいオリーブオイルを野菜またはココナッツオイルに置き換えてデザートピザを作り、小麦粉の重量の15％を砂糖に加えます。このレシピは小麦粉3カップを使用しているので、砂糖½カップを追加します。クリエイティブになって楽しんでください！