英国のベイクオフ審査員が、このイースターに試してほしいお気に入りのレシピ 2 つを公開
メアリー・ベリーはイースターに関しては伝統主義者であると思われるかもしれません。ですから、ケーキの女王が今年の四旬節に何もあきらめなかったのは驚くべきことです。
これまではワインかチョコレートだった、と彼女は言うが、その代わりに、普段は会う時間がない友人たち全員に会いに行くことにした。中には体調が悪い人もいる。今年はそれが良い方法だと思いました。
人々は伝統的なイースター料理の宗教的重要性を忘れていないと思う、と彼女は付け加えた。毎年シムネルケーキを作りますが、忙しくてホットクロスバンズを作ることができないこともあります。長い時間がかかりますが、非常に良いものを購入できます。
これらおよびその他の伝統的な食べ物は、BBC2 の 2 部構成のメアリー ベリーのイースター フィーストの主題です。この中で彼女は礼拝所を訪れ、英国のさまざまな文化や国籍のキリスト教徒がイースターをどのように祝っているかを調べます。
私たちはロシア正教会、イタリアのカトリック教会、ポーランドのカトリック教会、フィリピンのカトリック教会を訪れ、カンタベリー大司教とヨーク大司教にも会いました。とても楽しかったです。
メアリーは家でどのようにお祭りを祝いますか。家族全員でイースターサンデーのランチを食べるのが大好きです。家族が集まり、教会に行き、なぜ祝うのかを思い出す時期です。復活祭の日曜日にキリストが復活すること、そしてそれが新しい命のお祝いであること、それがどれほど特別な日であるかを人々に思い出させることが重要です。
メリーのホットクロスバンズ
誰からも愛されるイースターの定番、これらはその日に作って食べるのがベストです。半分に割ってバターを塗ると美味しいです。
材料（12個分）
バンズ用
- 強力粉 500g プラス打ち粉用
- 上白糖 75g
- ミックススパイスパウダー 小さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1
- 細かくすりおろしたレモンの皮 1個
- 塩 10g
- 速攻ドライイースト 10g
- バター 40g
- 牛乳 約300ml
- 卵 1 個（溶きほぐす）
- サルタナ 200g
- 細かく刻んだ混合ピール 50g
- オイル、グリスアップ用
トッピング用
- 薄力粉 75g
- ゴールデンシロップ 大さじ2（艶出し用）
方向
- 3mmの細い口金がついた絞り袋が必要です。
- 小麦粉、砂糖、スパイスを計って大きなボウルに入れ、レモンの皮を加えて混ぜ、塩とイーストを加えてボウルの反対側に置きます。
- 鍋にバターを溶かし、別の鍋で牛乳を温め、両方とも加熱後少し冷まします。溶かしたバターとぬるま湯の半分をボウル内の乾燥材料に加えます。溶き卵を加え、ボウルの端から小麦粉を加えながら手で混ぜ合わせます。残りの牛乳を少しずつ加えて、ふんわりとした生地を作ります。牛乳はすべて必要ないかもしれません。生地が乾燥しすぎるよりは、湿ったほうが良いのです。
- 生地を軽く小麦粉をまぶした作業台の上に置き、サルタナと混合した皮を生地に加えながら手でこねます。絹のように弾力があり、滑らかなボールが形成されるまで、10分間軽くこねます。必要に応じて、生地フックを使用してフードプロセッサーで混練することもできます。
- 生地のボールを油を塗ったボウルのカバーに移し、ラップをし、暖かい場所で約1時間半、またはサイズが2倍になるまで発酵させます。 （涼しいキッチンで生地を発酵させるとさらに時間がかかる場合があります。）
- 発酵した生地を軽く打ち粉をした台の上に置きます。ノックバックしてさらに5分間こねます。ボウルに戻し、ラップで覆い、暖かい場所に置き、さらに1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 生地を打ち粉をした台に戻し、12等分してボール状に成形します。 1～2枚のベーキングシートにベーキングペーパーを敷き、ボール状の生地をシート上に並べ、かなり近づけて少し平らにします。
- 各ベーキングシートを大きな清潔なポリエチレン袋に入れ、袋がバンズに触れないように注意します。バンズが2倍の大きさになるまで40〜60分間放置します。指で軽く押すと元に戻るはずです。その間に、オーブンを 220°C/200°C ファン/ガス マーク 7 に予熱します。
- バンズの上部に十字の部分を作るには、ボウルに薄力粉と水100mlを加えます。混ぜ合わせてペースト状にし、絞り袋にスプーンで入れます。
- バンズが膨らんだら、ビニール袋を取り出し、各バンズの上に十字の印を付けます。バンズをオーブンに移し、必要に応じてベーキングシートを途中で裏返しながら、淡い黄金色になるまで15〜20分間焼きます。
- ゴールデンシロップを鍋で溶かし、バンズがまだ温かいうちに、各バンズの上部に少し溶かしたシロップを刷毛で塗り、光沢を出し、ワイヤーラックの上で冷まします。
- 白砂糖 175g
- 柔らかくしたバター 175g、グリース用に追加
- セルフレイジングフラワー 175g
- 大きな卵 3個
- アーモンドパウダー 50g
- 牛乳 大さじ3
- サルタナ 100g
- グラッセチェリー 100g（洗って四つ切り）
- すぐに食べられるドライアプリコット 100g（小さく切ります）
- ミックススパイスパウダー 小さじ2
- ゴールデンマジパン 450g
- アプリコットジャム 大さじ3程度
- 卵 1 個（溶きほぐす）
- 20cmの丸くて、底が広くて側面が深いケーキ型が必要です。オーブンを 160°C/140°C ファン/ガス マーク 3 に予熱し、型にバターを塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。
- ケーキの材料をすべて計量して大きなボウルに入れ、混ざり合うまでよく混ぜます。準備しておいた型に混合物の半分をスプーンで入れ、表面を平らにします。
- マジパンの3分の1を取り出し、ケーキ型の底と同じサイズの円盤状に伸ばし、その円盤を型の中のケーキ混合物の上に置きます。残りのケーキ混合物をマジパンの上にスプーンで注ぎ、表面を平らにします。
- オーブンで13/4〜2時間、または上がきつね色になり、中が固まるまで焼きます。調理時間の終わりに近づいて、ケーキが茶色くなりすぎる場合は、ホイルで覆ってください。ケーキを10分間冷ましてから型から取り出し、ワイヤーラックに置いて冷却を完了します。
- ケーキが冷めたら、アプリコットジャムをフライパンで加熱し、温かいジャムをケーキの上に刷毛で塗ります。残りのマジパンの半分をケーキの上部に合わせて円盤状に伸ばし、ジャムの層の上に置きます。親指を使ってマジパンの端を圧着します。残りのマジパンで均等な大きさのボールを11個作り、ケーキの端の周りに等間隔に置き、少量の溶き卵でマジパンに固定します。
- マジパンに、高速乾燥イースト 10g を混ぜて刷毛で塗ります。 フライパンにバターを入れ、お好みで溶かします。 •8 10gの塩を生地フックを使用してフードミキサーに入れ、わずかに加えます。卵とグレーズを熱いグリルの下で約5分間焼きます（均一に茶色になるようにケーキを回転させます）。これにより、マジパン全体が茶色に染まります。 (必要に応じて、調理用トーチを使用してこれを行うこともできます。)
メアリーのイースターシムネルケーキ
伝統的なシムネルケーキは非常に深くて濃厚ですが、これは少し浅くて軽いです。マジパン ボール (ユダを除く使徒ごとに 11 個) を追加したら、小さなイースターエッグやふわふわのひよこでさらに飾ることができます。仕上げに黄色または緑色のリボンを結びます。
材料（8～10人分）
ケーキのために
トッピング用
方向
メアリー・ベリーの復活祭は 3 月 15 日火曜日午後 8 時から BBC2 で始まります