マジョラムは、その甘い香りとキッチンの有用性のおかげで、あらゆるハーブガーデンに人気があります。蝶や他の昆虫がそれを愛し、ハーブの軽い風味はそれを地中海料理の人気のある成分にします。
その楕円形の灰緑色の葉と小さな白い花のクラスターは、オレガノと混同されることがよくあります。 2つの植物は似ていますが、マジョラムの味が1つあり、違いがわかります。マジョラムの成長は簡単です。健康な植物は高さ2フィートまで達することがあります。
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マジョラムを植える
マジョラムは、水はけのよい緩い土壌で育ちますが、水をやりすぎない限り、質の悪い土壌でも生き残ることができます。マジョラムを種子から始める場合は、最後に予想される霜の約4週間前に屋内に播種し、土壌の1/4インチ下に植えます。マジョラムの種子は発芽するのに時間がかかるので、これはあなたに少し有利なスタートを与えます。最後の霜が降りたら、苗木を庭に移植しても安全です。マジョラムで調理する場合は、少なくとも3つの植物を植えてください。
マジョラムのサイズ要件
マジョラムを屋外に植えるときは、各植物の間に少なくとも6インチの間隔を置いて、少なくとも18インチ離して列に植物を配置します。マジョラムから最高の成長と風味を得るには、花が成長し始める前の春の終わりに、そして夏の終わりに再び剪定します。たまに切り落とさないと、マジョラムが広がり、庭のスペースを取ります。コンテナでマジョラムを育てることもできますが、少なくとも6インチの深さであることを確認してください。
日光の要件
マジョラムは少し日陰に耐えることができますが、これは少なくとも6時間の直射日光で繁栄する夏の植物です。この植物は地中海地域に自生しています—米国のゾーン9と10に似た天候で、平均気温は華氏20度を下回りません。とはいえ、この丈夫な植物はゾーン6から11で繁殖します。冬は気温が-10度まで下がる穏やかな気候ですが、ゾーン11は、冬の気温が華氏40度を下回ることはめったにないハワイやプエルトリコなどの暑い気候をカバーしています。
ご覧のとおり、この植物はかなり用途が広いです！
散水要件
マジョラムを最初に植えたり移植した後は、定期的に水をやります。植物が確立されたら、土壌が完全に乾いたときにのみ水をやり、大幅に削減します。マジョラムは干ばつに強い植物であり、少しの怠慢に耐えることができます。ほとんどの植物と同様に、水やりは水やりよりもかなり悪いです。それは植物の健康に問題を引き起こすだけでなく、ハーブの風味にも影響を及ぼします。
一般的に、マジョラムはお手入れが簡単で、特別な処理は必要ありませんが、夏の初めに半強度の肥料を与えることをお勧めします。
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マジョラムに害を及ぼす可能性のある害虫
マジョラムには深刻な害虫の問題はあまりありませんが、注意すべき一般的な庭の害虫には、アブラムシやハダニなどがあります。アブラムシの蔓延により、葉が黄色に変わり、カビが成長します。通常、葉の底に付着した小さな柔らかい体の昆虫を見ることができます。
ハダニは葉を黄色または青銅色に変え、葉の下側を移動する小さな点として現れることがあります。通常、アブラムシやハダニの蔓延は、植物から水を噴霧することで排除できます。
潜在的な病気
マジョラムはかなり丈夫な植物で、多くの病気の影響を受けませんが、注意すべきことがいくつかあります。ミントのさびは他の植物に広がり、葉の組織の大部分を殺す可能性があります。葉の底にある小さな黄色またはオレンジ色のにきびを探します。
マジョラムに影響を与える別の病気は、最初は柔らかい茶色の斑点として現れ、次に灰色かび病に進行する真菌である枯病です。枯れを防ぐために、マジョラムの周りに十分な空気が循環していることを確認し、水をやるときに葉がはねないようにしてください。
マジョラムの伝播
マジョラムの繁殖は非常に簡単で、冬の間ずっと植物を屋内に保つのに最適な方法です。植物の針葉樹または半広葉樹の部分で節を探して切り取ります。これらは、それがまだ緑または緑/茶色であり、簡単に曲がる茎の領域です。
刈り取りをする前日に植物に水をやり、必要と思われる以上の量を取ります。各刈り取りの長さは2〜4インチである必要があります。端を斜めに切り、それを培養土に置き、土を湿らせますが、根が形成されるまで湿らせないでください。
マジョラムの収穫
マジョラムを収穫するには、花がまだ開き始めていない芽を切り取って、最高の風味を手に入れます。とはいえ、どんな枝でも収穫できますが、花が完全に開いていると少し苦い味がするかもしれません。マジョラムは通常、屋外に移植してから約5週間で収穫の準備ができています。
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マジョラムを乾かす
キッチンで使用するマジョラムを収穫する場合は、冷蔵庫で最大4日間新鮮な状態に保ちます。最高の風味を得るには、葉を乾燥させてから、密閉容器に保管してください。これを行うには、マジョラムを天板にペーパータオルで覆い、冷蔵庫に入れるか、葉を覆いのないボウルに7日間放置します。暖かくて乾燥した場所に吊るして乾かすこともできます。
準備のヒント
マジョラムは肉の調味料として最適ですが、野菜にも使用できる汎用性があります。これは、トマトベースの料理やサラダドレッシングによく追加されます。
乾燥マジョラムの風味は非常に濃縮されており、開発に時間がかかる場合があることに注意してください。調理プロセスの早い段階でそれを追加して、強化するのに十分な時間を確保します。新鮮なマジョラムの場合、それは反対です。調理の後半に追加して、食事の準備が整う前に風味が消えないようにします。