タマネギのピクルスにする5つの簡単な方法

野菜の酸洗いの習慣は少なくとも4000年前にさかのぼります—インドの古代の人々は収穫期を過ぎて食物を保存するためにこの方法を使用しました。最古の栽培野菜であり、料理のほぼ普遍的な成分であると考えられているため、多くの文化には独自の種類の玉ねぎのピクルスがあります。

これらの甘酸っぱい、繊細にスパイスが効いたモーゼルは、さまざまな肉料理やビーガン料理と完璧に調和します。漬物や香辛料は好みに応じて微調整でき、ほぼすべての種類の玉ねぎやエシャロットを使用できます。

メキシコの玉ねぎのピクルス

作ってから30分以内に食べられる簡単レシピです。ライムジュースは酸洗いの重要な成分であり、このおやつに独特の熱意を与えます。

材料：

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• 細かくスライスした大きな紫玉ねぎ1個
• ライムジュース1/2カップ
• お好みの淡い酢大さじ1
• 水1/2カップ
• 塩小さじ1
• コショウ小さじ半分
• メキシコオレガノ
• チリフレークまたはハラペーニョペッパー

スライスした玉ねぎをガラスの瓶に入れ、ライムジュース、酢、塩、スパイスを上に注ぎます。蓋をして冷蔵庫に30分以上、できれば2時間ほど置いておきます。数日以内にご使用ください。

南部風漬け玉ねぎ

ジョージア州で生まれたこの心地よいバリエーションには、州の有名な甘くてまろやかなヴィデーリア玉ねぎを選びます。これらは通常4月から8月の間に入手できます。

材料：

• 細かくスライスしたビダリア玉ねぎ2個
• 11/2カップのリンゴ酢。
• 塩小さじ1
• 砂糖小さじ2
• 11/2カップの水
• コショウ10個
• 2つの月桂樹の葉
• マスタードシード小さじ1
• コリアンダーシード小さじ1、
• チリフレークまたはスライスしたハラペーニョを振りかける。

手順を読んでください！

南部風漬け玉ねぎの作り方

酢、水、塩、砂糖、香辛料を鍋で沸騰するまで加熱します。火を止め、スライスした玉ねぎを液体に混ぜます。よくかき混ぜ。混合物をきれいなガラスの瓶にスプーンで入れ、蓋をします。冷めたら冷蔵します。数時間以内に使用できるようになりますが、冷蔵庫で最長1か月間保管することもできます。

英語の玉ねぎのピクルス

伝統的にフィッシュアンドチップスやチーズとハムと一緒にお祝いの季節に食べられるこれらの刺激的な小さな玉ねぎは、冬を待つ価値があります。

材料：

• オールスパイスベリー10個
• コショウ20個
• マスタードシード小さじ4
• 4月桂樹の葉
• 2ポンドの小さなシルバースキンの玉ねぎまたはエシャロット
• 塩大さじ11/2
• 6オンスの蜂蜜
• 8オンスのモルトビネガー

次はハウツーです。

英語の酸洗い方法

1. 玉ねぎを沸騰したお湯で10分間湯通しします。水を切り、玉ねぎの両端を切り、皮をむきます。
2. スパイス、蜂蜜、酢を鍋で沸点に達するまで加熱します。
3. スパイスは視覚的な興味と風味を加えるので、酸洗い液に入れておきます。

次は、充填して保管します！

瓶の充填と保管

火を止め、玉ねぎを液体に混ぜます。よくかき混ぜ。まだ熱いうちに玉ねぎを酸洗い液で完全に覆うように注意しながら、混合物を耐熱ジャーに注ぎます。瓶を密封し、冷ましてから、冷暗所に少なくとも1か月間保管してから食べてください。瓶を開けたら、冷蔵庫に保管してください。

インドのタマネギのピクルスサラダ

このバリエーションは通常、カレーやその他の豊富な料理の伴奏として提供され、レモンジュースの酸味が歓迎のコントラストを提供します。必要に応じてモルトビネガーに置き換えることができます。

材料：

• 細かくスライスした大きな赤玉ねぎ1個
• レモンジュース1/2カップ
• 小さじ1/2のチリパウダー、または新鮮な唐辛子
• コリアンダー小さじ1
• 塩小さじ1/2。

次に、すべてをまとめます！

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インドのタマネギのピクルスサラダを作る

サラダを組み立てるには、スライスした赤玉ねぎを大きなボウルに入れ、レモンジュース、水、塩、スパイスを注ぎます。材料をよくかき混ぜます。この付け合わせは通常同じ日に食べられますが、冷蔵庫で約48時間保存されます。

Cipolliniの玉ねぎのピクルス

このレシピは、南イタリアの小さくて甘い玉ねぎに触発されています。当然、保存方法にはオリーブオイルを使用しています。

材料：

• ½ポンドのシポリーニまたは他のマイルドな風味のパールオニオン
• 1½カップのバルサミコ酢
• 砂糖小さじ2
• ミディアムレッドチリペッパー1個
• 一握りの新鮮なバジル
• 上質なオリーブオイルをたっぷり
• 黒胡椒2tsp
• 1ベイリーフ

手順を読んでください。

Cipolliniの玉ねぎのピクルスの作り方

タマネギを沸騰したお湯で軽く湯通しし、水気を切り、放冷します。スキンを削除します。酢、砂糖、スパイスを沸騰させます。玉ねぎを加えて10分煮てから水気を切り、乾かします。タマネギを滅菌した瓶に詰め、オリーブオイルで完全に覆って保存します。彼らは涼しくて乾燥した食器棚に数ヶ月保管する必要があります。